El comercio tradicional en la zona metropolitana de Guadalajara, México. El caso de los Tianguis

Resumen

El presente artículo se enfoca al comercio tradicional en los tianguis, entendidos como mercados itinerantes cuyas actividades se realizan al aire libre ciertos días de la semana, en un espacio público designado por las autoridades municipales previo pago de una cuota (Delgado, 1992; Teja y López, 2013). El objetivo es analizar la importancia de los tianguis en el abasto y distribución de productos básicos de la zona metropolitana de Guadalajara, México, incluyendo las características distintivas de los actores involucrados, así como las prácticas y procesos de intercambio que ellos movilizan y los resultados asociados. Se aplicó una encuesta a una muestra estadísticamente representativa de tianguistas (382) y de clientes (387). Resultando que, a pesar de su dispersión geográfica y diversidad en tamaño y giros comerciales, guardan cierta similitud en términos de la informalidad de los procesos de trabajo y laxitud para cumplir con las normas oficiales, particularmente en materia de seguridad e higiene del espacio, mobiliario y equipo utilizado, así como en los precios y calidad de los productos. Su desarrollo se ha favorecido por las ventajas que ofrecen para clientes y comerciantes, aunado a la capacidad de estos últimos para aprovechar los huecos institucionales. Se concluye que, a pesar de su importancia para el autoempleo, el abasto de productos básicos para un sector de la población y para la convivencia social, su permanencia debería referir aspectos asociados con la calidad de los servicios y, con el origen y seguridad de los alimentos que allí se venden y se consumen.